今日はちょっと遅めの朝食&お昼ご飯
飯を炒めるのです！
余り物を使って
「挽肉甘味噌チャーハン♪」
では、、、準備から
①溶き玉子 (玉子多めが好きなのでx2)
②ご飯お茶碗一杯
③チャーハンの具の挽肉の甘味噌炒め(残り物)
④ゴマ油
⑤フライパン
⑥おたま
中華料理でも「タイミングと火力勝負」のチャーハンですから
全ての準備を済ませて段取りを決めるのが特に重要
ブリーフィングを終了したら作戦開始です
では、、、
フライパンをコンロに掛けて中火で加熱して
大さじ1杯位のゴマ油を馴染ませる
(他に足したい具があるときはこのタイミングで炒める)
溶き卵を入れてフライパンを回して広げる
玉子の縁が固まってきて底が焼けた状態
上半分は生
の瞬間を逃さずにご飯を投入
同時に
コンロフルパワー！アフターバーナーONっ！
強火にしておたまで一気にかき混ぜます
最初は切るようにおたまを使ってご飯をほぐして
小さくなってきたらおたまで軽く潰すようにして一気に炒める
パラけて来たら鍋を煽って水分を飛ばす
「2～3回混ぜる 2回煽る」ってイメージ
ご飯がパラパラになったタイミングで味付け
今回は余り物の「挽肉の甘味噌炒め」を投入
ウェイパァ+醤油+コショウでも美味しいです♪
味付けを馴染ませるように「混ぜと煽り」を繰り返して
全体的に混ざったら
「挽肉甘味噌チャーハン」出来上がり～♪
挽肉甘味噌味でパラパラに炒めたご飯
美味かった～♪
フライパンに溶き卵を入れてから出来上がりまでの調理時間は3～5分以内
全部準備してなきゃタイミングを失って仕上がりません
調理経過写真は無理です～
一番重要なのはご飯を入れるタイミング！
半生薄焼き玉子の瞬間に入れて
火力最大で一気にかき混ぜる事
コレさえ掴んじゃえばチャーハンは楽勝
「ラーメン屋さんの味」にするには
ラード使って炒めて
ウェイパァ+醤油+コショウです♪
紅しょうがを添えれば完璧！
「和風」ならば
粉末のほんだし(鰹だし)+醤油+コショウです(笑)
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