晩ごはんも、、、焼き魚！
夕飯は作る時間があるからじっくり取り掛かります！
熟成魚を焼く前の下準備から
塩をバッチリ振って20分間待つ
これで魚の余分な水分を出して味を濃くします。
置く場所無かったから魚焼きグリルの中で寝かせます
この間にご飯炊いちゃいます。
磨いで30分含水させたお米1合を土鍋にいれて
水を210ml に日本酒を小さじ1杯と塩1つまみを加えて「日本酒ご飯」にします。
中火に掛けて炊飯開始！
沸騰して土鍋から水蒸気が立ち上ってきて
水蒸気量がピークを超えて少なくなってきたら勝負時
僅かにご飯が焦げる香りがしたら10秒だけ強火にしてから火を消して蒸らし20分
ご飯が蒸らしに入ったタイミングで
塩を振ったお魚をキッチンペーパーを使って出てきた水分を取って、
魚焼きグリルを点火して余熱開始
3～5分の余熱を済ませたらグリルに魚を入れて中火～強火で一気に火を通す！
焦げにビビって弱火でじくじく焼くと水分が飛んでパサパサになっちゃう
身が厚いから片面8～10分位かな、、、
今回も鱗そのままで一尾丸ごとだから
塩をびっちり振った表面が軽く焦げる位でも大丈夫！
ひっくり返しで両面パリっと焼けたら
「焼き魚」の出来上がり～♪
土鍋の日本酒ご飯もちょっとお焦げが香ばしくてイイ感じ
お魚はお腹から骨に沿って「ぺりっ」とめくれば中はホクホク
土鍋炊きの日本酒ご飯で熟成焼き魚って食べたかったんだ～♪
今回は塩が弱い背中の身はお醤油で頂きました
お味噌汁はインスタントだけど
一番シンプルな日本食だけど美味いです♪
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