平日最大のイベント
それは、、、晩ごはん～♪
今夜は、
「豚バラ肉の金平炒め」です！
ちょっと前にも作ったんだけど
半額セールで豚バラのスライスを手に入れたから食べたくなっちゃった(笑)
では、、、材料と下準備から
・金平の甘辛たれをつくる
醤油 1.5
砂糖 1
みりん 0.5
日本酒 1
の比率(まぁ適当でOK)でよく混ぜる
砂糖が溶けにくいから念入りにネ
麺つゆをチョイ足ししてもOKだし
砂糖の代わりに蜂蜜を使うのもアリ
更に手抜きするなら「焼き肉のタレ」だけでも大丈夫
言わなきゃバレない(笑)
・金平野菜を準備
ゴボウは皮を剥いて、、、って
今回は野菜パックを使います
独り暮らしだと食べきれなくて野菜が無駄になるから
多少単価が高くても調理済みの金平野菜パックがオススメ
「半額で買っても 歩留まり50%なら定価です！」
金平野菜パックをザルに出して水気を切る
・主役の豚バラ肉は解凍した後に調理30分前に冷蔵庫から出して常温に戻す
厚みのあるお肉ほど重要です
冷たいお肉だと中まで加熱している間に表面は焼き過ぎでカチカチになっちゃうよ
・最後の仕上げのゴマ油
コレが無いとイマイチっす！
では 準備が出来次第
調理開始っ！
フライパンを加熱して気持ち少なめの油を馴染ませたら弱火にして
豚バラ肉を投入！
最初のフライパンの温度が高いと焦げ付いちゃうので気持ち低めからスタートして
肉を入れてから中火に火力Up
豚バラ肉に火が通ると脂が溶け出すので
焦げ付きは一安心
豚バラから溶け出す脂の分をイメージして最初にフライパンに広げる油は少なめです。
豚バラ肉に火が通ってきたら
金平野菜を投入して
豚バラの脂を纏わせるように混ぜる
今回は加熱済み野菜だから一気に作れちゃいますが
生野菜からつくるなら一度豚バラ肉をお皿に移して休ませないと焼き過ぎでカチカチになります。
野菜を十分加熱したタイミングで弱火にして金平甘辛たれを掛けてガシガシと炒め混ぜる
火が強いと焦げちゃうよ～
十分に味を馴染ませて、野菜から出た水分をトバすとたれにトロミがついてくるので
最後の仕上げにゴマ油をひと回し
後はお皿に持って
七味唐辛子を振りかければ
「豚バラの金平炒め」の出来上がり～♪
豚バラの脂と甘辛たれで味付けされた金平野菜
ゴマ油の香り
炊きたてご飯に乗せてハフハフしながら食べるのが最高っす♪
我がフライパンは、、、
今日も焦げ付き無しで絶好調！
また磨いちゃうかなぁ♪
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