先日、頑張って燻製釜を復活させたので燻製を作ります！
燻製とはなに？
燻製（くんせい：SMOKE）とは、
塩漬けにした肉や魚などに煙をかけて長期間保存を可能にした保存食です。
最近では保存食としてよりも「風味付け」になってますね
居酒屋メニューやコンビニの燻製卵などで結構メジャーですが、
量産品だと「下処理した食材を”燻製調味料”で漬けて出来上がり」な物もあります。
続きを読む 燻製を作る！① 「燻製って なに？」
先日、頑張って燻製釜を復活させたので燻製を作ります！
燻製とはなに？
燻製（くんせい：SMOKE）とは、
塩漬けにした肉や魚などに煙をかけて長期間保存を可能にした保存食です。
最近では保存食としてよりも「風味付け」になってますね
居酒屋メニューやコンビニの燻製卵などで結構メジャーですが、
量産品だと「下処理した食材を”燻製調味料”で漬けて出来上がり」な物もあります。
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