先日、頑張って燻製釜を復活させたので燻製を作ります！

燻製とはなに？
燻製（くんせい：SMOKE）とは、
塩漬けにした肉や魚などに煙をかけて長期間保存を可能にした保存食です。
最近では保存食としてよりも「風味付け」になってますね
居酒屋メニューやコンビニの燻製卵などで結構メジャーですが、
量産品だと「下処理した食材を”燻製調味料”で漬けて出来上がり」な物もあります。
続きを読む 燻製を作る！①　「燻製って　なに？」 →

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今週も天気が悪いので外遊びが出来ない、、、
って事で料理します。

って事で「ビーフシチュー」を作ります。
早速、材料の買い出しから
牛すね肉
牛すじ肉
玉ねぎ
ジャガイモ
ニンジン
セロリ
ニンニク
適当なビーフシチューのルー

無くても大丈夫だけどあった方が良い物
月桂樹の葉
適当な赤ワイン
牛乳
生クリーム（コーヒークリームでも可）
牛脂
バター

続きを読む ビーフシチューを作る →

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今日の晩御飯はハンバーグです

最初にフライパンで「刻み玉ねぎ」と「刻みシイタケ」を炒める
シイタケを使うのが我が家の作り方 続きを読む 今夜はハンバーグ →

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今日は燻製釜のメンテナンス
我が家に来てからナンダカンダで15年位経っている年代物

ここ数年は使ってなかったのでサビて朽ちてきたので修理します 続きを読む 燻製釜のメンテナンス →

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僕は「ご飯」が大好きです！
ってか「ご飯」と何か一品オカズがあれば１食成立！ 満足しちゃう
(さすがに「ご飯＋塩」だけじゃイヤだけど)
ご飯が美味しければ漬け物だけでも幸せです(笑) 続きを読む 「ご飯」を愛するすべての者へ、、、 →

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