今夜は鶏叉焼(鶏チャーシュー)を作りますので
鶏胸肉で作るので鶏モモ肉で作るより大幅原価低減(−40〜50％)
材料
鶏胸肉 1枚
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
お酢 大さじ1/2
醤油 大さじ3
日本酒
好みで
ショウガ&ニンニク
鶏油
鷹の爪
①鶏胸肉をフォークで滅多刺しにする
②鶏胸肉を日本酒で良く洗って汚れを取る
ビビるくらい汚れが取れますし、鶏肉が風味良く柔らかく仕上がります
日本酒洗い1回目
日本酒洗い2回目
③漬けタレを作りビニール袋に鶏胸肉を入れて空気を抜いて口を閉じて冷蔵庫で半日位寝かせる
漬けタレ
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
お酢 大さじ1/2
醤油 大さじ3
好みで
ショウガ&ニンニク
鶏油
鷹の爪
④ビニール袋を冷蔵庫から出して常温に戻す
⑤大きめの蓋付き鍋にタップリと水を入れて沸騰させる
沸騰した鍋にビニール袋のまま鶏胸肉を入れて鍋の蓋を閉じて
火を消す
(保温性の良い厚くて重い鍋がオススメ)
⑥そのまま40分放置して出来上がり♪
包丁で真ん中から半分に切って加熱を確認
(赤味が残っていたらもう少し加熱する)
安いけどパサパサになっちゃう鶏胸肉が簡単にぷりぷりジューシー♪
美味しかったぁ
余ったタレは鶏の旨味が出てるので
鶏の挽肉を炒め煮にすれば美味しい鶏そぼろが作れます!
漬けタレはお好みでアレンジして下さいね〜
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