晩ごはんつくりま～す！
今夜は中華ど直球の「焼き餃子」♪
最初に餃子餡の作り方
って 定番ですよね、、、
挽肉
刻みニラ
ニンニクorショウガ
刻みキャベツor白菜
が基本で
アレンジで各種調味料
この辺りはオリジナルレシピを作りましょう♪
餡を作ればあとは餃子の皮で包むだけですが
今日は新兵器を導入
100円ショップで買った「餃子包み&ヘラset」
これで餃子包みのSPM(Shots Per Minute)向上を狙います！
腹減ったから早く喰いたいんだよぉ～
って事で作業開始！
・餃子包みに皮を乗せて
・皮の縁に指で水を塗って
・真ん中に餡を乗せて
・ムギュっと挟めば出来上がり
なかなか調子良いんですが
こいつ、、、
縁が大きいから餡があまり入らないぞ！
餡が少なくて縁が大きいから
高重心&ナロートレッドでロール軸静安定が弱い
最大安定傾斜角度はせいぜい15～20度
つまり、、、自立させるのが難しい
ちゃんと焼けるのかぁ？
餃子包みが終わったら 早速焼きます！
まずはポットに熱湯を沸かして準備
フライパンを熱して水分を完全にトバして
油を大さじ1
餃子の喫水(油)は1mmが目安
油をひいたら
一度火を消して餃子を並べる
この時に軽く餃子を押し付けて底を平らにして
座りを良くするんだけど、
やっぱりこの餃子コケるぞ！
何とか誤魔化しながら並べたら中火で加熱して
底を軽く焼いたら
熱湯を餃子が1/4くらい浸るまで注いで
蓋をして蒸し焼きにする
水分がトンで 軽いパチパチとした音に変わったら
蓋を取って完全に水分をトバして
端からヘラを入れて餃子を浮かせる
最後にゴマ油を軽く掛けて香りを付けたら
お皿に並べて
「焼き餃子」の出来上がり～
う～ん、、、
餃子がコケたから見た目はイマイチ
自分の手で包んだ方が良いなぁ、、、
見た目イマイチだけど味はバッチリ
わが家の一子相伝のレシピですから♪
餃子包みの小道具は水餃子&揚げ餃子にするなら良い感じですね～
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