今日から「スキレット」を導入
スキレットは鋳物のフライパンで、
蓄熱が良く温度が下がりにくいので均一に熱が伝わります。
「スキレットを使うと同じ料理でも美味くなる」
って事なので思い切って購入!
ブランド品だとかなり高価ですが
所詮は鋳物たいして違わないでしょ(笑)
「コストパフォーマンス最強」と有名なのが
ニトリのスキレット
スキレットは使う前にシーズニング(慣らし)が必要なので作業開始
①中性洗剤でガシガシ洗って錆び止め油を洗い流す。
②コンロに掛けて加熱して水分を完全に飛ばして
スキレットが熱い時にオリーブ油を全体に塗って一度冷ます
火傷しないように、、、
③裏側、取っ手にもシッカリ塗り込まないと錆びちゃいます
④再度加熱してクズ野菜を炒めて「鉄の匂い」を取る
⑤再度加熱してオリーブオイルを全体に塗って冷ます
③～⑤を2～3回繰り返して出来上がり
手前は掛かりますが「長く付き合う道具」になるので
シッカリ塗り込む
スレットのジーズニングが出来たら
早速使ってみたくなっちゃうので
最初はやっぱり基本は「ステーキ」ですので
今日は気合いを入れてラム肉です！
冷凍庫から出してアルミホイルの上で30分ほど寝かせて肉を常温に戻して
ハーブ塩(クレイジーソルト)と胡椒を振って馴染ませる
シンプルにガーリックステーキにしましょう♪
最初にスキレットを中火で温めて、
油をスプーン一杯入れてニンニクを炒めて香りを移す。
ニンニクに僅かに焦げ目が着いたら
スキレットから小皿に移しておく
再度スキレットを中火で加熱
スキレットから軽く煙が出る位が投入タイミングです
十分温度が上がったらお肉を投入
片面1分ずつ焼き目を付けたら
弱火にして焼き加減を調整
やっぱり蓋(スキレットカバー)必要だったか、、、
手持ちの小さな鍋蓋、無ければアルミホイルで蓋をする
程よく焼けたらスキレットをコンロから下ろして
木の鍋敷きに移してニンニクを散らせば出来上がり♪
醤油と悩んだけど、鳥居のウスターソースでシンプルにいただきます❗
静岡の特産ソースを試す♪
レア気味に焼いて表面はカリっと
最後に余熱で火を通して仕上げ
確かにフライパンで焼くより上手に焼けてます
お肉を楽しんだら、
残った肉汁と脂を再度加熱して
ご飯を投入
「ガーリックライス」はお約束でしょ♪
これは良いねぇ～♪
簡単に美味しく焼けます。
なんかキャンプ料理みたいだけど
コンロから直接テーブルに出せる(もちろん鍋敷きが必要です)ので料理が冷めずに頂けますし
洗い物が減ります(笑)
使った後の後片付けは、
タワシでゴシゴシ水洗いしてソースの焦げを落として
コンロで火を掛けて水分を蒸発させて
軽く油を塗ればOK
これから色々活躍してもらいます！
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