お酒に弱いくせに「梅酒作り」の趣味を持ちます。
良いんです、、、楽しいんだから
1瓶あたりの分量として
南高梅 1.2kg
氷砂糖 600g
ブランデー 1800cc
今年は大粒で良い梅なので期待できます。
梅を良く洗ってヘタを取り水分を良く拭き取り
梅、氷砂糖、瓶に詰めて
たぽたぽたぽ、、、
ブランデーを満たします♪
この時点でも良い香り、、、
仕込み上がった今年の作品達
ブランデーベース3本
ホワイトリカーベース1本
蜂蜜＆砂糖漬け1本
この状態で4～5ヶ月冷暗所で漬けてから梅を取り出します
取り出すのを忘れて漬け続けると梅が崩れて酒が濁ります。
梅を取り出したら甘味を調整して密閉
あとはひたすら寝かして「美味しくな～れ、美味しくな～れ、、、」
3年目位から良い感じになります。
熟成したアルコール飲料の飲み口が柔らかいのは
アルコール分子を水分子が包みこむクラスター化がすすみ、
直接舌や喉に触れる割合が少なくなるからです。
3年度の再開が楽しみです♪
梅の使い分けは、、、
青い梅は梅酒
黄色は砂糖漬け
柔らい梅は煮詰めてジャム
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