今日は先日導入した大釜のテストです〜
いっぱい作るぞぉ〜
下の釜にもお肉入ってるから
今までの釜の1.5倍以上作れちゃう
少改造であと2段は棚が増やせるから1Lotの生産数2倍を狙えるね♪
は〜い みんな集まって〜
集合写真とりますよぉ
はい、笑って笑ってぇ♪
ローストビーフの燻製
豚肉の燻製
鶏モモ肉の燻製
スペアリブ
豚バラ肉のブロックの燻製
鴨ロースの燻製
チーズの燻製
味付き玉子の燻製
もちろん完成検査は大切ですよねぇ
スペアリブをチェック！
まだ燻しが落ち着いてないから辛いけど
合格っ！
やっぱりリコール出したら大変だから完成検査は慎重に
味付け玉子 ヨシ!
燻製釜の一番下で煮て牛、豚、鶏、鴨の肉汁を全て受け止めた野菜ベースの燻製ソース
ザルで濾して塩、胡椒、中濃ソース、生クリームで味を整えて煮詰めます♪
一回の燻製で作れるソースは3L程度
貴重なんです〜
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