カテゴリー別アーカイブ: 料理♪

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味付き玉子の作り方 2

2015年6月3日タイラップコメントをどうぞ

第２段仕込み完了！
今回のダシは、、、
麺つゆ
醤油
おろしニンニク&生姜
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味付き玉子の作り方

2015年6月2日タイラップコメントをどうぞ

味付き玉子の作り方♪
①鍋にお湯を沸かします
②常温に戻した玉子を沸騰したお湯に入れて正確に6分茹でる
(ストップウォッチで計時する位の勢いで)
③茹でている間に大きめのボールに氷水を準備します
④茹で上げた玉子を氷水に入れて一気に冷却！
(玉子の温度をタンパク質の凝固温度以下に下げる事で黄身を半熟に保ちます)
⑤充分に冷やしてから殻を剥いて好みのダシに一晩浸ければ出来上がり♪
ビニールパックを使うと無駄なくダシに漬かります

最初は「麺つゆストレート」でお試し下さい、一番シンプルで簡単です。

シッカリ味がしみた半熟の黄身、、、
美味いぃ～♪

焼豚を作った後のタレに浸けたら更に美味しいかも！?

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今日の夕食は、、、

2011年7月31日タイラップコメントをどうぞ

豚バラ巻きハンバーグ
焼く前に粗挽き胡椒とクレイジーソルトを振って味付け
フライパンを十分な加熱して
肉から出る脂を見越してサラダ油を薄く引いて

お肉投入!!

片面の焼き色を確認してひっくり返して
ニンニクスライスを一緒に焼いて風味付け

焼きすぎると台無しになるので頃合いを見てお皿に上げて、、、

間髪置かずにお肉の脂を使って半熟目玉焼き

白身が固まってきたらフライ返しで底を浮かせて、、、
僅かに水を差し蓋をして軽く蒸し焼き
タイラップの好みのタイミングは黄身は殆ど生
僅かなトロみでハンバーグの上に♪

更に続けてフライパンの上に水を切ったスイートコーンを投入
僅かにバターを足して胡椒とクレイジーソルト

手早く炒めて付け合わせの出来上がり!!

フライパン1個、サラダ油最小限で晩御飯出来ちゃいます。

もちろん食べ方は半熟目玉焼きに僅かにソースを掛け卵ソースにしてハンバーグと一緒に、、、

シンプルだけと相性抜群です！!

ポイントは胡椒とクレイジーソルトは下味、半熟卵と中濃ソースでバランス良くまとめるイメージです♪

写真が無いのは、、、

ご馳走様でした。

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フライドコーン

2011年7月15日タイラップコメントをどうぞ

先日の群馬旅行でお友達の行き着けのお店で出た創作料理
フライドコーンとは、、、

茹でたトウモロコシを1/6程度のに切り分けて、高温の油でカリッと揚げて塩を強めに振り掛けるだけ

このシンプルな料理が実に美味い!!

コーンの甘味を塩が引き立て
揚げた事で香ばしさが食欲をそそります。

今まで茹でたトウモロコシって食べ飽きちゃう一品だったんですが
軽く揚げるだけで止まりません(笑)

あまりに美味しかったのでお家で挑戦です。

トウモロコシの皮を剥きおなじみの姿に

トウモロコシ15cm程度に輪切りにして

半分に

更に半分に、、、

蒸らしタッパーに入れて電子レンジでチン♪
鍋に油を張り高めの温度で揚げていくと、、、
トウモロコシが丸まって粒が広がっていきます
とにかく高温で揚げて余計な油を吸わないように
揚げ上がりのタイミングは芯の部分にキツネ色の揚げ色が付いてきて
水分が飛びトウモロコシの周りの油の泡が細かくなってきた頃合です
十分に揚がったら油から上げてお好みの塩や胡椒を降って出来上がり
（少し塩味は強めか美味しいです）